1 rote Paprikaschote ohne
Kerne
2 Knollen Knoblauch
2 EL Oregano, zerstoßen
1 EL grobes Meersalz
5 Thymianzweige
2 Lorbeerblätter
 
1 Tasse Olivenöl
1 Tasse Weinessig
1 Glas Weißwein
 
2 kg junges Ziegenfleisch

 
 
 
 
 

im Mörser zerstoßen und zu einer Paste verarbeiten.
 
 
 
zugeben, über das Ziegenfleisch geben und 24 Stunden einlegen.
 
in Olivenöl anbraten. Die Knoblauchsauce zum Kochen bringen und
über das Fleisch geben und so lange köcheln lassen, bis das Fleisch
gar ist (ca. 30 Minuten). Dazu werden Pell- oder Salzkartoffeln
gegessen.